4 nhóm dưỡng chất quan trọng mà cơ thể không thể thiếu

Để cơ thể được duy trì sự sống, vận động cũng như phát triển một cách toàn diện nhất. Ngoài việc được sống trong một không khí trong lành, sạch sẽ; cơ thể cũng cần được bổ sung đầy đủ các dưỡng chất.

Hiện nay, có rất nhiều loại thực phẩm khác nhau nhưng dựa vào nguồn dinh dưỡng được cung cấp, các chuyên gia chia thành 4 loại, mỗi loại đều sẽ có những thành phần khác nhau và những vai trò đáp ứng với từng nhu cầu khác nhau.

Vậy 4 nhóm dưỡng chất quan trọng đó là gì và có những đặc điểm gì? Bạn tìm hiểu dưới đây nhé!

Carbohydrate (chất bột đường)

Nhóm dưỡng chất quan trọng đầu tiên phải kể đến là bột đường. Đây là chất đảm bảo nguồn năng lượng cho cơ bắp và các hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Đồng thời, chất này cũng là thành phần cấu tạo nên các tế bào và mô của cơ thể.

Carbs được chia thành 2 loại, Carbs đơn có chứa trong các thực phẩm như sữa, kẹo, đường ăn, siro, nước ngọt, ...còn Carbs phức được tìm thấy nhiều trong các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, ngũ cốc, khoai, ngô, các loại đậu, ...

Carbohydrate chuyển hóa trong cơ thể bằng các cách sau:

• Sau khi ăn các thực phẩm chứa chất bột đường, cơ thể sẽ phân giải thành đơn vị đường nhỏ hơn và hấp thụ vào máu và theo máu đến gan. Lúc này, tại gan sẽ xảy ra quá trình chuyển hóa thành Glucose tạo thành năng lượng. Đồng thời, phần dư sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ và khi tới một mức nhất định, carbohydrate lúc này mới chuyển thành mỡ.
• Bên cạnh đó, cơ thể bị đói sẽ khiến lượng đường trong máu giảm xuống, glycogen ở cơ và gan sẽ được chuyển thành glucose để cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động ngay lập tức.

Protein (chất đạm)

Protein là nhóm dưỡng chất quan trọng thứ hai. Là thành phần dinh dưỡng cơ bản và không thể thiếu trong quá trình hình thành các mô của cơ thể; xây dựng và duy trì cơ bắp, máu, da, xương và các cơ quan tổ chức khác. Bên cạnh đó, đây cũng là nguồn cung cấp năng lượng và là nguyên liệu để tạo nên các men, hormone có tác dụng điều hòa hoạt động của cơ thể.

Để đánh giá được mức độ quan trọng của Protein, bạn có thể nhìn vào tác dụng của collagen. Về cơ bản, collagen cũng chính là một dạng Protein và nó có vai trò duy trì sự liên kết của các mô, tăng cường hệ miễn dịch và sản sinh hồng cầu, ...

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong một cơ thể người bình thường có khoảng 10.000 loại Protein khác nhau kết hợp lại. Trong Protein lại được chia thành 2 loại, cụ thể:

• Đạm có nguồn gốc từ thực vật: Chứa nhiều trong thực phẩm như gạo, ngô, mì, đậu tương và các loại đậu khác, ...
• Đạm có nguồn gốc từ động vật: Được tìm thấy trong trứng, sữa, hải sản, thịt, cá, ...giúp cơ thể hấp thụ nguồn dưỡng chất có giá trị như DHA, kẽm, sắt, vitamin D, B12, ...

Lipid (chất béo)

Nhóm chất này có nhiều vai trò trong các hoạt động của cơ thể như cung cấp nguồn năng lượng lớn, giúp hấp thu các vitamin tan trong mỡ như vitamin A, D, E, K, ...

Bên cạnh đó, đây cũng là thành phần chính trong việc cấu tạo màng tế bào, đặc biệt là các tế bào thần kinh. Đồng thời, hỗ trợ sự phát triển của trí não, hệ miễn dịch, thị giác, xương, ...Chất béo cũng giúp thực phẩm được chế biến hấp dẫn hơn.

Lipid được cấu tạo bởi các acid béo, bao gồm 2 dạng:

• Acid béo no: Chủ yếu đến từ chất béo động vật, dầu dừa và dầu cọ.
• Acid béo không no: Có nhiều trong các loại dầu thực vật như ô liu, đậu nành, hướng dương, mỡ gà, cá béo, ...

Chất béo được bổ sung từ thực phẩm gồm cholesterol và triglyceride, được hấp thu vào cơ thể ở ruột non. Ngoài gan là chính, cholesterol còn được tổng hợp từ các loại thức ăn mà chúng ta bổ sung vào cơ thể. Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng nếu nồng độ cholesterol ở trong máu tăng cao sẽ gây nên nhiều bệnh lý nghiêm trọng như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, suy tim, thậm chí là đột quỵ.

Vitamin và các khoáng chất

Đây là nhóm chất không sản sinh ra năng lượng và cơ thể cũng chỉ cần một lượng nhỏ những chất này. Tuy nhiên, nó lại có vai trò rất quan trọng và thiếu chúng sẽ đem đến nhiều hậu quả nặng nề. Trong cơ thể người trưởng thành cần trên 20 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm:

Vitamin

• Vitamin A: Bao gồm các hợp chất hòa tan trong chất béo. Những chất này không chỉ xây dựng và duy trì các mô khỏe mạnh mà còn sản sinh các tế bào và tăng cường trí não, thị lực, ...Các thực phẩm giàu vitamin A được tìm thấy trong cá hồi, lòng đỏ trứng, bơ, gan bò, khoai lang, cà rốt, rau bina, cải bắp, ...
• Các viyamin nhóm B: Các chất này có tác dụng hỗ trợ cơ thể chuyển hóa đạm, đường, chất béo, ...Những chất này cần thiết cho sự tăng trưởng, đồng thời duy trì sự phát triển của tế bào máu, sợi thần kinh, lông, da, ...Thực phẩm giàu vitamin nhóm B bao gồm ngũ cốc, các loại hạt đậu, nấm, súp lơ, ...
• Vitamin C: Chất này có tác dụng chống oxy hóa cực hiệu quả. Đồng thời cũng là chất quan trọng đối với mạch máu, cơ bắp, xương và các mô liên kết. Vitamin C chứa nhiều trong các loại trái cây và rau củ, đặc biệt là cam, bưởi, dâu tây, bông cải xanh, ớt, ...
• Vitamin D: Chất này có vai trò thúc đẩy hấp thụ canxi, có ích cho sự phát triển của xương và cơ. Bên cạnh đó, khi bổ sung nhóm vi chất này khiến cơ thể hạn chế sự mệt mỏi, trầm cảm, ...Bạn có thể bổ sung vitamin D qua các thực phẩm như dầu cá, cá béo, lòng đỏ trứng, ...

Khoáng chất

• Canxi và photpho: Đây là thành phần quan trọng nhất để giúp hệ xương phát triển. Để bổ sung dưỡng chất này, bạn có thể ăn hạnh nhân, sữa chua, phô mai, các loại đậu, cá mòi, ...
• Sắt: Chất này có khả năng vận chuyển oxy đến khắp cơ thể và tăng khả năng tập trung. Các loại thực phẩm chứa nhiều sắt mà cơ thể dễ hấp thụ như: gan, thịt bò, hàu, các loại đậu hay rau có màu xanh thẫm, ...
• I ốt: Đây là chất không thể thiếu trong quá trình tuyến giáp tổng hợp các hormone, điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương. Bạn có thể bổ sung chất này qua sữa chua, cá hồi, trứng, rong biển, dâu tây, ...

Trên đây là 4 nhóm dưỡng chất quan trọng mà cơ thể nào cũng cần. Hi vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết cách để bổ sung cho mình và những người thân yêu thực phẩm tốt nhất để cơ thể được phát triển khỏe mạnh.